냉장고 및 냉동고 보관

차가운 식품을 가정의 냉장고와 냉동고에 올바르게 보관하고 기기 온도계(즉, 냉장고/냉동고 온도계)를 사용하여 안전하게 보관하는 것이 중요합니다.미국 식품의약국(FDA)에 따르면 가정에서 식품을 적절하게 보관하면 식품의 맛, 색상, 질감 및 영양소를 유지하여 식품 품질뿐만 아니라 안전을 유지하는 데 도움이 됩니다.

냉장고 보관

가정용 냉장고는 40°F(4°C) 이하로 보관해야 합니다.냉장고 온도계를 사용하여 온도를 모니터링하십시오.식품이 원치 않게 얼지 않도록 하려면 냉장고 온도를 1°C ~ 4°C(34°F ~ 40°F)로 조절하십시오.추가 냉장 요령은 다음과 같습니다.

• 음식을 빨리 사용하십시오.개봉하거나 부분적으로 사용한 품목은 일반적으로 개봉하지 않은 포장보다 더 빨리 변질됩니다.음식이 최대 시간 동안 고품질로 유지될 것이라고 기대하지 마십시오.
• 올바른 용기를 선택하십시오.호일, 플라스틱 랩, 보관 백 및/또는 밀폐 용기는 대부분의 식품을 냉장고에 보관하는 데 가장 좋은 선택입니다.열린 접시는 냉장고 냄새, 건조한 음식, 영양 손실 및 곰팡이 성장을 초래할 수 있습니다.날고기, 가금류 및 해산물은 밀봉된 용기에 보관하거나 생즙이 다른 식품을 오염시키지 않도록 접시 팬에 단단히 싸서 보관하십시오.
• 상하기 쉬운 음식은 즉시 냉장 보관하십시오.장을 보는 동안 상하기 쉬운 음식은 마지막에 집으로 가져가서 냉장고에 넣으십시오.식료품과 남은 음식은 90°F(32°C) 이상의 온도에 노출된 경우 2시간 또는 1시간 이내에 식히십시오.
• 과대 포장을 피하십시오.음식을 단단히 쌓거나 냉장고 선반을 호일이나 공기 순환을 방해하는 물질로 덮어 음식을 빠르고 고르게 식히지 마십시오.상하기 쉬운 식품은 메인 수납칸보다 온도차가 크므로 도어에 보관하지 않는 것이 좋습니다.
• 냉장고를 자주 청소하십시오.유출물을 즉시 닦으십시오.뜨거운 비눗물을 사용하여 표면을 닦은 다음 헹굽니다.

음식을 자주 확인하십시오.가지고 있는 것과 사용해야 할 것을 검토하십시오.음식이 상하기 전에 먹거나 얼리십시오.부패로 인해 더 이상 먹지 말아야 하는 부패하기 쉬운 음식은 버리십시오(예: 이취, 풍미 또는 질감 발생).제품은 영아용 조제유를 제외하고 부패가 발생할 때까지 가정 보관 중에 날짜 표시 문구(예: Best if used by/before, Sell-by, Use-by 또는 frozen-by)가 통과되면 안전해야 합니다.포장 식품의 품질과 안전성에 대해 질문이나 우려 사항이 있는 경우 제조업체에 문의하십시오.확실하지 않으면 버리십시오.

냉동고 보관

가정용 냉동고는 0°F(-18°C) 이하로 보관해야 합니다.기기 온도계를 사용하여 온도를 모니터링하십시오.냉동은 식품을 무기한으로 안전하게 보관하므로 냉동 보관 시간은 품질(맛, 색상, 질감 등)만을 기준으로 권장됩니다.추가 냉동 팁은 다음과 같습니다.

• 적절한 포장을 사용하십시오.품질을 유지하고 냉동고 화상을 방지하려면 플라스틱 냉동 백, 냉동 용지, 냉동 알루미늄 호일 또는 눈송이 기호가 있는 플라스틱 용기를 사용하십시오.장기 냉동 보관에 적합하지 않은 용기(냉동 백 또는 랩으로 안을 댄 경우 제외)에는 플라스틱 식품 보관 백, 우유 상자, 코티지 치즈 상자, 휘핑 크림 용기, 버터 또는 마가린 용기, 플라스틱 빵 또는 기타 제품 백이 포함됩니다.육류 및 가금류를 원래 포장에서 2개월 이상 냉동하는 경우 이 포장을 튼튼한 호일, 플라스틱 랩 또는 냉동 용지로 덮으십시오.또는 패키지를 냉동 백 안에 넣습니다.
• 안전한 해동 방법을 따르십시오.식품을 안전하게 해동하는 방법에는 냉장고, 찬물 또는 전자레인지의 세 가지 방법이 있습니다.미리 계획하고 냉장고에서 음식을 해동하십시오.대부분의 음식은 냉장고에서 해동하는 데 하루나 이틀이 걸립니다. 단, 작은 품목은 하룻밤 사이에 해동될 수 있습니다.일단 냉장고에서 해동한 식품은 해동으로 인한 수분 손실로 인해 품질이 떨어질 수 있지만 조리하지 않고 재냉동하는 것이 안전합니다.빠른 해동을 위해 식품을 새지 않는 비닐 봉지에 넣고 찬물에 담그십시오.30분마다 물을 갈아주시고 해동 후 바로 조리하세요.전자레인지 사용 시 해동 후 바로 조리하도록 계획하세요.조리대에서 음식을 해동하는 것은 권장하지 않습니다.
• 냉동식품을 안전하게 조리하세요.익히지 않거나 익힌 고기, 가금류 또는 캐서롤은 냉동 상태에서 조리하거나 재가열할 수 있지만 요리하는 데 약 1.5배의 시간이 걸립니다.상업적으로 냉동 식품의 안전을 보장하기 위해 패키지의 조리 지침을 따르십시오.식품 온도계를 사용하여 식품이 안전한 내부 온도에 도달했는지 확인하십시오.냉동실에서 꺼낸 식품에 하얗고 말라붙은 부분이 발견되면 냉동실 화상이 발생한 것입니다.냉동실 화상은 부적절한 포장으로 인해 공기가 식품 표면을 건조시키는 것을 의미합니다.냉동실에서 태운 음식은 질병을 일으키지 않지만 섭취할 때 딱딱하거나 맛이 없을 수 있습니다.

기기 온도계

식품을 안전하게 보관할 수 있도록 냉장고와 냉동고에 기기용 온도계를 넣어 적절한 온도를 유지하십시오.그들은 추운 온도에서 정확성을 제공하도록 설계되었습니다.항상 기기 온도계를 냉장고와 냉동고에 보관하여 온도를 모니터링하면 정전 후 식품이 안전한지 판단하는 데 도움이 됩니다.온도 조절 방법은 사용 설명서를 참조하십시오.온도를 변경할 때 종종 조정 기간이 필요합니다.